TRAMEZZINI

ROTOLINO GOLOSO DI BRESAOLA E PROVOLA

Ingredienti:

• pane bianco per tramezzino
• bresaola
• provola
• cavolo cappuccio viola
• rucola o songino
• 1 carota
• succo limone
• sale
• pepe
• olio

Procedimento:

1. Iniziate spianando per bene il pane con un matterello, ora vi preparate i condimenti: Grattugiate le carote, tagliate finemente il cavolo cappuccio, e grattugiate la provola.
2. Per rendere più gustose le verdure, potete creare delle marinature con erbe aromatiche, succo di limone, sale, pepe ed olio evo.
3. Ora avvolgete una parte di pane con dentro la bresaola ed il cavolo cappuccio facendo un rotolino, poi fate lo stesso mettendo le carote, poi la provola con gli spinaci.

CONI DI PANE FARCITI CON MOZZARELLA E SFILACCI 

Ingredienti:

• pane per tramezzini
• 30 g formaggio grattugiato
• sfilacci di cavallo
• 1 mozzarella fresca
• 100 g ricotta
• sale
• pepe
• olio evo
• 1 C di semi di sesamo nero

Preparazione:

1. Stendere con l’aiuto di un mattarello le fette di pancarrè e creare dei dischi con l’aiuto di un cerchietto di diametro 8 cm.
2. Spennellare i dischi con del burro fuso e avvolgerli su degli stampi da cono, ed infornare a 180°C per 8/10 min.
3. Per il ripieno mettere in un cutter la ricotta, la mozzarella gli sfilacci di cavallo e parmigiano sale olio, pepe nero e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Trasferire in un sac a poche e riempire i coni, guarnire con i semi di sesamo nero e servire infilati in una ciotola con il fondo di riso o legumi.

TRAMEZZINI “ACAPULCO”

Ingredienti:

• pane da tramezzini
• 3 avocado maturi
• cipolla rossa
• gamberi cotti al vapore
• lime
• tabasco
• coriandolo
• maionese
• sale
• pepe
• olio

Procedimento:

1. Sbucciate l’avocado e privatelo del nocciolo.
2. Frullarlo in un mixer con un cucchiaio di maionese e qualche goccia di lime, salate e riservate.
3. Tritate finemente i gamberi e aggiungete la cipolla tritata, il coriandolo e aggiustate di sale.
4. Condite con un cucchiaio di maionese, qualche goccia di salsa Tabasco e lime.
5. Farcite i tramezzini alternando uno strato di crema di avocado e una di Ceviche.
6. Mettete in frigo e poi tagliate.