BIGOLI AL RAGÙ D’OCA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 250 g di bigoli
  • 500 g di carne d’oca e frattaglie
  • trito di carota, sedano e cipolla
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 bicchiere di olio evo
  • salvia
  • rosmarino
  • passata di pomodoro
  • spezie

Procedimento:

  1. macinare la carne
  2. cuocerla a fuoco lento
  3. sfumare con il vino
  4. aggiungere le verdure senza farle soffriggere, il pomodoro, le spezie e a fine cottura, l’olio d’oliva
  5. condire la pasta

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