225
Ingredienti:
- 300 g di spaghetti alla chitarra
- 300 g di macinato di anatra
- 100 g pecorino sardo intero
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla tritata
- rosmarino
- timo
- alloro
- 1 anice stellato
- 2 bacche di ginepro
- 1 stecchetta di cannella
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1/2 litro di brodo di carne
- sale
- olio evo
- pepe
Preparazione:
- In una pentola a bordi alti fate un soffritto fare un soffritto con olio evo le verdure tritate e aggiungere il macinato di anatra e far rosolare bene fino a far assorbire tutti i liquidi che toglie la carne.
- Sfumare con il vino rosso ed una volta evaporato, aggiungere le spezie, ( anice stellato e ginepro e cannella) il mazzetto aromatico, il concentrato di pomodoro un pizzico di sale e poi aggiungere il brodo.
- Far cuocere fino ad assorbimento del brodo, regolare di sale e poi togliere il mazzetto aromatico e le spezie.
- A parte cuociamo gli spaghetti alla chitarra con acqua abbondante salata e condire con il ragù.
- Servire su un piatto di portata con scaglie di pecorino.