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Ingredienti
Per le tortillas:
- 250 g farina 00
- 120 g acqua tiepida
- 30 g olio semi
- sale
Per il ripieno:
- sfilacci di pollo
- cipolla rossa
- salsa pomodoro
- brodo di pollo
Per il guacamole:
- avocado
- cipolla
- pomodoro maturo
- lime
- olio semi
- sale
Per finire:
- olio per friggere
- panna da cucina
- formaggio tipo feta
Procedimento:
- Emulsionate acqua tiepida e olio, aggiungete il sale e poi la farina poco per volta. Impastate. Fate riposare per 30 min.
- Dividete in 6 panetti e stendete sottili con un mattarello. Cuocete in una padella calda un minuto per lato. Avvolgete in un canovaccio
- Fare rosolare la cipolla rossa, mettete il pollo e fate insaporire. Aggiungete il pomodoro e un po’ di brodo di pollo.
- Mettete al centro della tortilla chiudetela fissando con uno stecchino e friggete in abbondante olio di arachidi.
- Preparare la salsa guacamole tritando finemente la cipolla, aggiungete il sale, il lime e l’olio. Sbucciate l’avocado e schiacciatelo insieme al composto. Servire accompagnato alla chimichanga.