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Ingredienti:
- grissini
- 250 g ricotta
- 100 g di piselli
- 50 g di tofu
- menta
- sale
- pepe
- olio
Procedimento:
- Cuoci i piselli: se usi piselli surgelati, sbollentali per 5-7 minuti in acqua leggermente salata finché non sono teneri. Se usi piselli freschi, cuocili per 2-3 minuti dopo il bollore. Scolali e passali subito sotto acqua fredda per mantenere il colore brillante.
- Prepara la crema: metti i piselli cotti e raffreddati nel frullatore o robot da cucina. Aggiungi la feta sbriciolata, le foglie di menta, lo spicchio d’aglio (se lo usi) e l’olio extra vergine d’oliva.
- Frulla: aziona il frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due di acqua calda o brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiusta di sapore: assaggia e aggiusta di sale e pepe. La feta è già salata, quindi dosa il sale con attenzione.
- Servi: trasferisci la crema in una ciotola e servila subito con i grissini. È ottima anche se preparata in anticipo e conservata in frigorifero.