LASAGNA DI CAVALLO

Ingredienti:

• 500 g lasagne
• 600 g macinato di cavallo
• 100 g carne secca di cavallo
• 250 g rollè cavallo–maiale
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1 bicchiere vino bianco
• 100 g passata di pomodoro
• olio qb
• sale e pepe

Per la besciamella:

• 1 litro latte
• 100 g farina
• 100 g burro
• noce moscata a piacere
• sale qb

Procedimento:

1. In una casseruola soffriggere sedano, carota, cipolla per alcuni minuti, aggiungere il macinato, sale e pepe qb.
2. A metà cottura aggiungere la passata e sfumare con il vino, portare a cottura per circa 1 ora e mezza.
3. Nel frattempo preparare la besciamella: in una pentola metto la farina, verso il latte a filo mescolando con un frustino ,quando si sta addensando aggiungere il burro e noce moscata.
4. In una pirofila da forno stendere un po’ di ragù e si inizia con la lasagna, poi uno strato di besciamella   ragù, sfilacci e grana, poi ancora lasagna, besciamella, rollè e grana.
5. Procedere così alternando fino ad arrivare a 5 strati di lasagna, terminare con ragù e grana.
6. Infornare per circa 30/40 minuti su forno ventilato a 180°.