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Ingredienti:
- 300 g pappardelle
- 100 g cosce di pollo
- 100 g fesa di tacchino
- 100 g spalla di vitello
- sedano
- carota
- cipolla
- alloro
- timo
- rosmarino
- salvia
- brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino
- sale
- pepe
- olio
- parmigiano
Procedimento:
- Inizia tagliando la carne al coltello o tritandola con il tritacarne, poi trita finemente la cipolla, la carota e il sedano, trita anche le erbe aromatiche.
- Inizia rosolando le verdure e le erbe aromatiche a fuoco alto con olio evo, aggiungi poi la carne e falla rosolare a fuoco medio-alto, mescolando spesso, alza la fiamma e versa il vino bianco. Lascia sfumare completamente l’alcool, raschiando il fondo della pentola.
- Cucina lentamente a fuoco lento, se necessario aggiungi il brodo, copri e lascia sobbollire dolcemente per almeno 30 minuti, formando un sughetto denso. Mescola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
- Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata, scola e manteca con olio evo ed il ragù, spolvera con parmigiano e servi.