RAVIOLI AL RADICCHIO SU FONDUTA DI PATATE E PARMIGIANO

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 1 confezione di ravioli
  • 100 g patate (lessate)
  • 300 ml brodo di carne
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 100 g burro
  • b. salvia fresca
  • b. sale

Procedimento:

  1. frullate velocemente le patate col brodo caldo e il parmigiano fino a ottenere un composto fluido
  2. in una padella capiente fate fondere il burro e unite la salvia
  3. cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e condite con il burro
  4. servite su una base di fonduta

CONSIGLIATI