RAVIOLI CACIO&PEPE CON RICOTTA E PEPERONI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 300 di ravioli cacio&pepe
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio aglio
  • olio evo
  • peperoncino secco
  • 250 g ricotta
  • foglie basilico fresco

Procedimento:

  1. In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungete il peperone a fette, salate pepate e, una volta rosolato, aggiungete un mestolo d’acqua e coprite.
  2. Quando i peperoni saranno morbidi, eliminate l’aglio e frullate nel mixer.
  3. Setacciate e mescolate alla ricotta.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condite con la crema.
  5. Finite con foglie di basilico.

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