TAGLIOLINI TONNO BOTTARGA E LIME

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 250 g di tagliolini
  • 1 trancio di tonno (fresco o surgelato)
  • 3 lime
  • erba cipollina
  • aglio
  • bottarga
  • peperoncino secco

Procedimento:

  1. In un tegame fare soffriggere, l’aglio il peperoncino e unite un po’ di bottarga.
  2. Tritate il tonno e conditelo con qualche goccia di lime.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conservate un po’ di acqua di cottura per il tegame.
  4. Spadellate i tagliolini e serviteli aggiungendo della bottarga, la scorza di lime e la tartare di tonno.

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