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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisè
- 1 porro grande
- 2 carciofi medi
- 100 g caprino fresco
- 2 uova
- 50 g panna
- 100 g di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, tagliate i porri a rondelle e fateli appassire in una padella con olio evo e 1/2 bicchiere di acqua per circa 3 minuti ed aggiungete i carciofi, salate e coprite con un coperchio e far cuocere per 5 minuti e lasciate intiepidire.
- Sbattete a parte le uova con il formaggio di capra e la panna, pizzico di sale e pepe.
- Stendete la pasta brisé a uno spessore di 2-3 mm, ricavate dei dischi poco più grandi dei vostri stampi, (io ho utilizzato quelli da 10 cm), foderate gli stampi e rifilate la pasta eccedente sui bordi con un coltellino e bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta.
- Riempite i tortini partendo dai carciofi e porro alternando con l’uovo e caprino fino a riempire lasciando un bordino di 1/2 cm.
- Infornare a 190°C per 12/15 min