CLAM CHOWDER GNOCCHI

Ingredienti:

• gnocchi di patate
• 300 g pancetta
• 1 scalogno
• 50 g burro
• 1 c farina
• 150 g vongole
• panna fresca da montare
• sale
• pepe
• vino bianco per sfumare

Ingredienti:

1. Pulite le vongole e fate saltare in padella con 2 spicchi d’aglio.
2. Sfumate con un po’ di vino bianco.
3. Sgusciatele e tenete da parte.
4. Filtrate l’acqua di cottura e tenete da parte.
5. Rosolate la pancetta e tenete da parte.
6. Fate sciogliete il burro e rosolate lo scalogno finché diventa trasparente.
7. Aggiungete l’acqua delle vongole e la farina.
8. Aggiungete le vongole sgusciate.
9. Fate addensare.
10. Far bollire abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi. Scolate e mettete nella salsa.
11. Servire con la pancetta croccante e qualche vongola e qualche foglia di prezzemolo.