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Ingredienti:
- 150 g cioccolato bianco
- 50 ml latte
- 300 ml panna vegetale non zuccherata
- 30 g lamelle di mandorle
- 50 g zucchero al velo
- 1 mango
- 1 cucchiaino di fiori di lavanda
Preparazione:
- Scaldare il latte e 100 ml di panna, e metterli in una boule con il cioccolato bianco tritato e farlo sciogliere.
- Far raffreddare fino a raggiungimento di 35°C e poi incorporare delicatamente la restante panna precedentemente montata.
- Mettere le mandorle in una padella antiaderente con lo zucchero al velo e fare caramellare.
- Pulire e tagliare il mango a cubetti piccoli, metteteli in una ciotola con la lavanda a marinare.
- Servirla sui bicchieri con sotto le mandorle caramellate e sopra la concassè di mango e lavanda oppure (formare una torta con un anello da pasticceria mettendo come base le mandorle caramellate, la mousse e infine il mango)