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Ingredienti:
- 500 g di paccheri
- 3 zucchine
- 4 fiori di zucca
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 g grana padano
- 50 g pangrattato
- 250 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di farina
- 250 ml di latte
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
- Cuocere i Paccheri a ¾ di cottura in acqua salata scolare e fare raffreddare.
- Lavare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori medi.
- Far soffriggere lo scalogno tritato in padella e aggiungere le zucchine, salare e pepare.
- Mettere in una boule la ricotta, le zucchine cotte, un uovo sale pepe, grana e una parte di pangrattato e formare il ripieno.
- Creare un roux con un cucchiaio di olio e uno di farina, aggiungere il latte caldo e formare una besciamella leggera, aggiungere la mozzarella a pezzi e frullare con il
- Riempire i paccheri con il ripieno, e adagiarli in verticale su una terrina di ceramica e coprire con la crema di mozzarella.
- Ultimare con il restante formaggio e pangrattato e far cuocere a 180°C per 15 min.