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Ingredienti:
- 250 g formaggio a pasta morbida
- 400 g cimette di Broccoli
- 4 uova intere
- 250 ml panna fresca liquida
- 60 g parmigiano
- 100 ml latte intero
- 1/2 scalogno piccolo
- q.b. noce moscata, sale, pepe
- q.b. burro e olio evo
Preparazione:
- I Broccoli: Cuocete le cimette di broccoli in acqua salata bollente. Scolate e saltate in padella con l’olio e lo scalogno tritato per insaporire e asciugare.
- Il Flan: Frullate i broccoli con le 4 uova, 125 ml di panna (metà dose), il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Versate in 4 stampini imburrati. Cuocete a bagnomaria in forno a 180°C per circa 25-30 minuti.
- La Crema di formaggio: Tagliate il formaggio a cubetti. In un pentolino a fuoco basso, unite il latte, la panna rimanente e il formaggio. Mescolate finché il formaggio non si scioglie completamente, ottenendo una crema liscia.
- Impiattamento: Sformate i flan caldi. Nappateli con la Crema di formaggio calda. Guarnite a piacere. Guarnite con pepe e un ciuffo di verde.