CALAMARI RIPIENI SU HUMMUS DI CECI

Ingredienti

Per i calamari:

• 4 calamari dimensione media
• 1 patata lessa
• 1 uovo
• grissini al rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• sale
• olio
• pepe
• prezzemolo

Per l’hummus:

• 400 g di ceci lessati
• succo di un limone
• 5 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai rasi di tahina
• coriandolo fresco o prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sesamo

Preparazione:

1. Pulire i calamari afferrando i tentacoli e staccateli dal sacco tirando delicatamente, e togliete le interiori, gli occhi e il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli.
2. In una padella mettete uno spicchio d’aglio e olio evo e fate cucinare i tentacoli.
3. Ultimata la cottura dei tentacoli tritateli e aggiungete la patata,uovo,i grissini tritati, sale, pepe e prezzemolo, ottenendo così il ripieno dei calamari.
4. Riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaio o una sac a poche e sigillate la parte davanti con uno stecchino.
5. Mettere a soffriggere i calamari ripieni in una padella con olio e uno spicchio d’aglio e far cuocere per 5 min con il coperchio, e lasciare a fuoco spento per altri 5 min.
6. Per l’ hummus di ceci mettere tutti gli ingredienti in un mixer tranne il coriandolo e la paprika e frullare bene il composto fino a che non risulti liscio e senza grumi.
7. Servire su un piatto di portata l’hummus di ceci e sopra i calamari ripieni tagliati un po’ di ceci interi, olio evo, sesamo, paprika, coriandolo fresco.