SPAGHETTI CON CIPOLLE CARAMELLATE E SPECK

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 200 g spaghetti alla chitarra
  • 3 cipolle rosse
  • zucchero
  • brodo vegetale
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 3 fettine di speck
  • pane grattugiato

Procedimento:

  1. Tagliate le cipolle finemente, fatele stufare in padella con olio, sale, zucchero.
  2. Sfumate con il brodo e cuocere a lungo. Frullate.
  3. In una padella adagiare le fette di speck finché saranno croccanti. Tenete da parte.
  4. In quella stella padella saltate la panura.
  5. Cuocete la pasta terminando la cottura nella crema di cipolle.
  6. Mantecare con il grana e finire con le fettine croccanti e la panura.

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